Ennél a tortánál arra is figyeltünk, hogy gluténmentes legyen. A mákos piskótában egy szem liszt nincs, ezért nagyon finom puha. Citromkrém lapul a marcipánok alatt (vigyázzunk, hogy ha nem rövid időn belül esszük meg a sütiket, akkor a citrom levét a piskótára csöpögtessük, a krémbe inkább csak a héja kerüljön. A citromlé a krémben ugyanis a marcipánt megizzaszthatja, azaz nedvessé válhat a felülete!)

Kattintsatok a továbbra a receptért!

Hozzávalók:

20 dkg porcukor

8 tojás

25 dkg darált mák

csipet só

8 tojássárgáját kikeverünk a porcukorral, majd hozzáadjuk a mákot és egy csipet sót. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, beleforgatjuk a mákos masszába. A papírkapszlikkal kibéleljük a muffin sütőformát, 3/4-ig megtöltjük, és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

A citromos krémhez 3 tojásfehérjét, 100 g kristálycukrot és egy csipet sót fémedényben vízgőz fölé helyezünk, és addig keverjük kézi habverővel, amíg a cukor teljesen elolvad benne (ujjaink között már nem lehet a cukorkristályokat érezni, és meleg a tapintása). Levesszük a tűzről, elektromos habverőre váltunk, és magas fokozaton addig verjük a habot, amíg az edény oldala teljesen ki nem hűl. Ekkor 200 g kockára vágott jó minőségű sótlan vajat beledolgozunk a habverővel. (Ne féljünk, ha szétesik a krém, csak keverjük tovább, össze fog állni!) 1 citrom reszelt héját és fél citrom levét belekeverjük.

A kihűlt sütik tetejét megkenjük a citromkrémmel, majd befedjük marcipánnal, és díszítjük.

(by Ju&Li)