Megkaptam Amerikából Martha Stewart Cupcakes c. könyvét, ami azóta kis post-it-ekkel van teletűzdelve, mint régen, egyetemista koromban a tankönyvek. J Nagyon örülök neki.. Na most, a levendulás sütemény ötlete innen származik, pontosabban találtam egy levendulás cukormázat, ami megihletett. Én inkább a tésztába kevertem a levendulás tejet, és nagyon finom, enyhén levendulás íze lett, inkább az utóízét lehet érezni, de azt sokáig, a szájpadláson. Felfedeztük, hogy a levendula elrágcsálva se rossz, friss íze van, de mondjuk ettem már finomabb virágot is.

A citromkrém ellensúlyozza a levendulás piskóta enyhe édes virágízét.

Hozzávalók a tésztához:

15 dkg szobahőmérsékletű vaj

20 dkg porcukor

4 tojás

20 dkg liszt

csipet só

1 dl tej

fél cs sütőpor

1 púpozott kiskanál szárított levendula

A vajat a porcukorral kikeverem, jó habosra. Hozzákeverem a tojássárgákat. Fokozatosan adagolom bele a lisztet/sütőport és a előzőleg levendulával összeforralt, leszűrt, kihűlt tejet. A fehérjéket kemény habbá verem, majd az egészet összeforgatom óvatosan.

A masszát kisütöm a papírformákban kb. 180 fokon.

Hozzávalók a krémhez (Martha Stewart nyomán):

1 egész tojás és 4 tojássárgája

1/2 cup cukor

3 citrom kinyomott leve

2 ek vaj

Vízgőz felett folyamatosan keverem (kézi habverővel) egy hőálló tálban a tojásokat, a cukrot és a citromok levét.

Addig kell kavargatni, erőteljesen, amíg össze nem sűrűsödik szépen. Ekkor leveszem a tűzről, és a vajat belekeverem apránként. Leszűröm. Lefedem folpackkal a tálat, a fóliát a krém felszínére simítom, így nem lesz bőrös. Hagyom kihűlni, hűtőben plusz 2 órán át hűtöm.

A kész porcukorral megszórt cupcake-ekbe belenyomom a sima tölcséres habzsákomat, krémet nyomok a közepébe, majd kihúzom, és a süti tetején kis kupacot formázok. Ezt a minicitromot lehet marcipánvirággal díszíteni.

(by Li)