Igazság szerint sokáig csak hallomásból ismertük a makadámia diót, az első kóstolás után azonban azonnal beleszerettünk, így született ez a cupcake-csoda is. A tény, hogy még juharszirup is kell a sütibe, már csak "hab a tortán". :-)

Ez az Ausztráliában őshonos csonthéjas gyümölcs igazi csoda. Nagyon alacsony a koleszterin-tartalma, rengeteg telítetlen zsírsavat tartalmaz, magas a rosttartalma, illetve diéták mellé vitamin-pótlás céljából ajánlatos fogyasztani. Ez a sok jó tulajdonság azonban mit sem érne, ha a dió nem lenne olyan kellemesen, krémesen puha és nagyon finom! Míg a termelő országokban 1 kg makadámia ára nagyságrendileg 4-5000 Ft között mozog, Magyarországon 9000 Ft-os ár alatt eddig még nem leltünk kilójára. Ehhez a recepthez azonban szerencsére csak egy pici adagra van szükség..

(fotó: fűszerház.blogspot.hu)

A másik elengedhetetlen hozzávaló a juharszirup (maple syrup). Ez a kanadai édes szirup szintén nagyon sok vitamint tartalmaz, egészségesebb a cukornál, sőt, még juharszirupos fogyókúráról is hallottunk, de erről itt most nem fogunk írni.. :-)

Hozzávalók és elkészítés:

85 g szobahőmérsékletű vaj

55 g barnacukor

2 evőkanál juharszirup

1 nagy tojás (enyhén felverve)

85 g liszt

55 g durvára vágott makadámia dió

1 evőkanál tej

a sajtkrémhez:

25 g vaj

2 evőkanál juharszirup

85 g porcukor

85 g sajtkrém

A vajat, a barnacukrot és a juharszirupot egy tálban addig keverjük, míg habos nem lesz, majd hozzáadunk egy egész tojást, amit előtte enyhén felvertünk. A lisztet beleszitáljuk a masszába, majd hozzáadjuk a tejet és a durvára vágott makadámia diót. 190 fokra előmelegített sütőben aranybarnára (kb. 15-20 percig) sütjük.

A krémhez a vajat és a juharszirupot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, illetve a legvégén a sajtkrémet.

Mielőtt a sajtkrémmel díszítenénk, hagyjuk teljesen kihűlni. A sütik tetejét egész, vagy durvára vágott makadámiával szórjuk meg.

Egy adag kb. 10 db cupcake elkészítéséhez elegendő.

(by Ju)