A sajttorta által ihletett cupcake már régóta foglalkoztat, és végre el is készült. Két könyvből kaptam segítséget: a Chili & Vanília receptkönyvében van egy szuper sajttorta recept (New York sajttorta brüsszeli módra), amin icipicit variáltam, és Martha Stewart Cupcakes c. könyvéből pedig a külsejére kaptam ötletet. Cupcake formám nem volt, mivel vendégségben készült a süti, ezért sima négyzet alakú sütőpapírt gyömöszöltem a muffinsütő formákba. 12 cupcake készült, a maradék alapanyagból pedig egy cheesecake lovacska sült.

Hozzávalók:

25 dkg Győri natúr Zabfalatok keksz

12,5 dkg vaj

őrölt gyömbér ízlés szerint

A kekszet apróra töröm (beletettem egy vastagabb nejlonzacskóba, és sodrófával püföltem), és összekeverem egy tálban az olvasztott vajjal és a gyömbérrel.

50 dkg natúr sajtkrém

1 dl tejföl

1 dl tejszín

2 tk étkezési keményítő

3 egész tojás, 2 tojássárgája

1 citrom reszelt héja, fél citrom leve

10 dkg porcukor

Mindezt összekeverem egy habverővel, kóstolom, és porcukrot ízlés szerint még tehetek hozzá.

A DM-ben lehet kapni mindenféle ízű bio gyümölcspüréket, vettem kétfélét: mangó-alma és feketeribiszke-alma. 

A sütőpapírba vagy a cupcake papírformákba belenyomkodok egy evőkanálnyi kekszkeveréket, és rákanalazom a sajtkrémes masszát. Mehet a forma tetejéig, mert nőni nem fog. A krém tetejére három pötty gyümölcspüré kerül, amit fogpiszkálóval megkavarok, hogy kicsit márványos legyen. A 200 fokra előmelegített sütőbe még a kezdetekkor egy tepsi vizet teszek, a lényeg, hogy beleférjen a muffinsütőm, és kb. a feléig érjen a víz. Ebben a forró vízfürdőben sütöm kb 20 percig a cupcake-eket. Utána jól kihűtöm a süteményeket.

(by Li)