A pandás sütik közül a macaronnak volt az egyik legnagyobb sikere, ahogy a facebook-on megfigyeltük. A macaron még mindig menő (vajon még meddig?), és ha még pandás is.....
Bakerella készített nemrég macis macaronokat, ezeken felbuzdulva láttunk neki a panda makiknak. Kötülbelül annyira bonyolult, mint a sima macaron elkészítése. Mi így készítjük a macaront (ide katt a receptért), nem a főzött cukorszirupos verziót, hanem a hideghabosat szoktuk sütni, és tökéletesen bevált recept.
Néhány dologra nagyon vigyázni kell, hogy a macaron sikerüljön, ezek kulcsfontosságúak:
- a pihentetett tojásfehérjét mi mindig kézzel verjük, kézi habverővel, egészen pontosan addig, amíg nem akar már csúszkálni a tálban, ha félrefordítjuk, ezt gyakran kell ellenőrizni! (TILOS TÚLKEVERNI!)
- a mandulát a porcukorral együtt át kell darálni, majd kétszer át kell szitálni.
- a sütő hőmérséklete kb 150 fokos legyen, ALUL-FELÜL sütés funkcióra állítva (nem légkeveréses!!!), a sütési idő 13-14 perc (ne süssük túl, mert habcsókot kapunk).
- CSAK AKKOR szedegessük le éles késsel a makikat a SZILIKONOS sütőpapírról, ha már teljesen, tökéletesen kihűltek (egyébként a felük ottmarad a sütőpapíron).
A panda macaronhoz pedig az alábbiak a plusz teendők, ha kikevertünk egy adag sima fehér macarontésztát:
Kb. 3 evőkanálnyit külön tálkában fekete ételfestékkel beszínezünk, egyenletesre keverjük. A fehér és a fekete masszát két külön habzsákba töltjük.
Kipöttyözzük a szokásos módon a fehér macaronokat, kb 20 forintos nagyságú kör alakban. A fekete masszával töltött habzsák végére kb. 2 mm-nyi széles lyukat vágunk. A macaronok egyik feléből lesz a pandák arca: apró pöttyöket nyomunk a fülek helyére, és a szemek helyére. A két tészta szépen össze fog olvadni. A macaronok másik felénél csak egy pöttynyi farkinca kerül a sütire.
Ha kész vagyunk, a sütőlapokat az asztalhoz csapkodjuk 2-3-szor, hogy az apró buborékok a felszínre kerüljenek, és kipukkadjanak, majd hagyjuk egy órát száradni a sütiket, mielőtt a sütőbe mennek.
Utolsó kommentek