Nagy nehezen beadta a derekát a tél, és hirtelen egy csapásra tavasz nyár lett. Ennek fényében újra úrrá lett rajtunk a sütési láz - lássátok a hangulatképeket.

Tavalyi katicás tortánk/popjaink is igencsak tavaszi hangulatúak, nézzétek meg őket is.

Blanka szülinapi meghívója illetve a rárajzolt zebra ihlette ezt a tortát. A zebracsíkozás egyfelől vagány, másfelől könnyen át lehet esni az ízléstelen kategóriába - legalábbis nekünk a google-en felkutatott zebramintás torták közül igazán egyik sem tetszett. Kapóra jött a 6 éves Blanka rajza, és az ötlet, hogy azt reprodukáljuk magán a tortán. Sárga szalag és egy masni díszítette még a marcipánnal és fondanttal bevont répatortát.

Hozzáillő sárga-fekete-fehér popokat készítettünk a torta mellé, kipróbáltuk a csíkozás technikáját, ami erről a videóról könnyedén elsajátítható. A lényeg a biztos kéz, mert az apró remegés rögtön meglátszik a csíkokon. 

(Blanka tavalyi szülinapi tortája a fonott hajú Aranyhaj torta volt.)

Boldog szülinapot Blanka! :)

József Attila

Kedves Jocó!

1. ső strófa

De szeretnék gazdag lenni,
Egyszer libasültet enni,
Jó ruhába járni kelni,
S öt forintér kuglert venni.

2. strófa

Mig a cukrot szopogatnám,
Uj ruhámat mutogatnám,
Dicsekednél fűnek fának,
Mi jó dolga van Attilának.

(1916-18?)

kugler - avagy a mignon

11-13 éves lehetett József Attila, amikor ezt a versecskét írta. Költészet napja alkalmából más témánkba vágó költeményt nem találtunk tőle, most csodálkoztok? :) Na de mi is az a kugler, amire vágyakozott??

Ez ni: "A mignon elnevezést valószínűleg a francia cukrászmesterek alkalmazták először az apró süteményekre. A mai Vörösmarty téren lévő Gerbeaud cukrászda volt az úttörő a hazai „mignon-piacon”. 1870-ben ezt a kávéházat vette meg Kugler Henrik, egy soproni cukrászdinasztia leszármazottja. Ő tette népszerűvé a mignont – akkor még a „kuglert” – először még „csak” az arisztokrácia és a királyi család körében. Sikkes volt ezt az édességet felszolgálni a vendégeknek, hiszen oly sok fajta volt a piacon, hogy mindenki megtalálhatta a neki megfelelőt. Az 1930-as évek gazdasági válságát azonban a cukrászok is megérezték, ám a mignon uralkodása csaknem töretlen maradt. Hanyatlása a 2 világháború közötti időszakra tehető. Hogy mégsem veszett el a XIX. század végi minőségi receptúra, az a Gerbeaud, Hauer cukrászoknak köszönhető." (forrás)

Petrity Dorottya hozta létre a saját nevével fémjelzett bőr táska és kiegészítő márkát (www.dorkapetrity.hu), mi rögtön beleszerettünk, amikor megismertük ezt a gyönyörű színes bőrökkel és arany csatokkal teli világot. Dorka nagyon kedvesen felkért minket a tavasz/nyári kollekciójához passzoló sütik elkészítésére, a kollekciójának és a webshop megnyitójának alkalmából tartott médiaeseményre.

Türkiz, barack, barnás-bézs és arany színekben dolgoztunk, illetve a Dorka Petrity márkanév is felkerült a popokra. A táskáknál jellemző, hogy a nagy táskán van egy rápatentolható kis borítéktáska is, amit buli előtt gyorsan lekaphatunk, és önállóan használhatunk - két funkció egyben. Az ékszerek is gyönyörűek, nézzetek szét az újonnan megnyílt webshopjában!

Szabó Ivett fotográfus (www.szaboivett.hu) kért meg bennünket arra a nagyon hálás feladatra, hogy egy tavaszi gyermekfotózásra készítsünk sütiket. Íme néhány a kész képek közül. :)

Ezt a békás tortát még év elején készítettük egy ovis bulira. A torta mellé popok is készültek, csomagolva, ajándékba a gyerekeknek. Dani kedvence a béka, ki gondolta volna. :)

Dani szafari hangulatú szülinapi bulijára készítettünk már békákat - nézzétek meg itt a képeket.

A marcipán vagy fondant mintázásához nagyon egyszerű eszköz a szilikonforma, amibe ha jól beletömködjük a gyurmaszerű anyagot, az felveszi a szilikon formáját, és csak ki kell belőle fordítani óvatosan. Bonbont is lehet vele készíteni, ha elég mély az üreg. Kész szilikonformát több üzletben is lehet kapni, de ezt a csodát eddig csak a Desszertmesterben láttuk. Ezzel az eszközzel elszabadulhat a fantáziánk. Nyuszit formáznánk a közelgő Húsvétra tekintettel? Vegyük elő a gyerekjátékok közül az apró műanyag nyulat, és nyomjuk bele a szilikonba. Barokkos mintát szeretnénk a cupcake tetejére? Vegyük elő a legszebb fülbevalónkat, és 3 órán belül kész a minta.

Azért van pár alapszabály, amit érdemes betartani. Nézzük a lépéseket.

A silli.creations terméke ez a kétkomponensű anyag, az egyik rész fehér, a másik zöld.

A Mogador - maracujás tejcsokikrémmel töltött - macaron Pierre Hermé egyik híres kreálmánya. Az előző bejegyzésben említett The Wall Street Journal cikkben a recept is megjelent. Próbáljátok ki ti is!*

*ha van cukorhőmérőtök, haha :)

Mogador macaron

A február 8-i The Wall Street Journal-ban jelent meg egy cikk Pierre Hermé művészetéről "Sugar, Spice and All Things Nice" címmel (szerző: J.S. Marcus). Röviden összefoglalom a lényegét kiegészítve némi wikipédia tudással.

A Pierre Hermé Paris, Párizs legkiválóbb cukrászdája, a rue Bonaparte-n található. Kívülről inkább ékszerüzletnek gondolnánk, mint cukrászdának, kirakatában az aktuális macaron kollekció: mangó-jázmin-kandírozott grapefruit macaron, Mogador macaron (tejcsoki-maracuja) és Ispahan macaron (málna-licsi-rózsaszirom).

Anna születésnapjára készült ez a mini Minnie desszertasztal. A rózsaszín-pöttyös-fekete párosítás nagyon tetszett, és kapóra jött, hogy a Butlers-ben még mindig van Mickey egeres részleg. Itt találtuk a képregényes csomagolóanyagot, amivel a cupcake beszúrókat elkészítettük. A popokról nincsenek jó képeink, de egyik felük rózsaszín lett, a másik pedig fekete, fülekkel, rózsaszín alapon fekete pöttyös masnival. A torta csokitorta volt tejcsokikrémmel. Rózsaszín marcipánnal, pöttyös szalaggal és apró zászlófüzérrel díszítettük.

Boldog szülinapot Anna! :)

Nem divat szeretni ezt az "ünnepet", nekem annyiból különleges, hogy a tesóm ezen a napon ünnepli a névnapját. :) Süti ezért biztos lesz. (Ha nem is szívecskés.) Na de. Szívecskés sütit sütni jó móka, pl. a kislányok biztos imádnák, vagy egy lányos traccspartira miért ne vihetnénk belőle? Vagy esküvőre, torta tetejére, tetszene?

Az Ámor nyilával átlőtt szívecske pop elkészítése nem is olyan bonyolult. Sütinyalókát így kell készíteni. A kész krémmel bekevert tésztát vagy eleve szív alakban formázzuk, vagy nyomkodjuk bele egy kisebb szívecske formájú sütikiszúróba, hogy sehol ne legyen rés. Óvatosan nyomjuk ki a formából, és mehet a hűtőbe szilárdulni. (Ugyanígy készül a csillag alakú süti is!) Ha kicsit megkeményedett a süti, csokiba mártjuk a pálcikánk végét, beleszúrjuk a szívbe, majd ismét hűtjük pálcástól. Az olvasztott csokit kevés étolajjal higítjuk, hogy folyós állaga legyen, és egy kisebb pohárba töltjük, majd a lehűtött, felpálcikázott sütit egy határozott mozdulattal belemártjuk a csokiba. Hagyjuk, hogy a felesleges csoki lecsöpögjön, a pálcát óvatosan hozzáütögetjük a pohár széléhez. Két fogpiszkálót méretre vágunk, ezek lesznek a nyíl eleje és vége - bele is szúrjuk rögvest a csokival bevont szívbe. Hagyjuk megdermedni a csokit.

Fehér vignettát készítünk elő, és a képen látható módon ráragasztjuk a fogpiszkálók végeire (tulajdonképpen két réteg vignetta van így egymáshoz ragasztva, azaz a matricát lényegében kettéhajtva ragasztjuk a fogpiszkálóra). Ollóval vagdosva megformázzuk a nyíl hegyét és a tollat.

És miközben készítitek a sütit, hallgassátok Márti dalát!! :)

Dani 3. szülinapjára szafari hangulatú desszertasztalt készítettünk. Próbáltunk ismét olyat létrehozni, ami nem csak a gyerekeknek tetszik, hanem a felnőtteknek is. Első lépésként a dekorációt rendeltük meg, és ehhez jöttek a süti és az egyéb kiegészítő ötletek. A torta ízben is passzolt a szafari világához: ananászos kókuszos tészta mascarpone krémmel. Volt ezen kívül tejcsokis cupcake, mangós vaníliakrém, állatos cake pop, trópusi gyümölcsnyárs (ami szép színes a szemnek, és még egészséges is). A béka Dani személyes kedvence, ezért került be a vadállatok közé. Csokigolyóval töltött ajándékcsomagokat is készítettünk a kis vendégeknek.

A helyszín remek volt, a hosszú asztal és a szépséges kovácsolt vas gyertyatartó fölötte pont alkalmas volt a desszertasztal berendezésére. (Danié volt a tavalyi vonatos desszertasztalunk, emlékeztek?) A művészi igényű képeket ismét Jánosnak köszönhetjük!

Nagyon boldog szülinapot Dani! :)

A BBC Good Food blogjáról megtudhattuk, milyen trendek várhatók süti téren 2013-ban.

Megengedtük magunknak, hogy a mi ízlésünk szerint más sorrendbe állítsuk ezeket a divatsütiket, mert van, amivel nem értünk annyira egyet, és van, amiért kifejezetten rajongunk.

1. Eclair

Nagyon úgy tűnik, hogy a macaronnak befellegzett. Helyette máris megjelent az új üdvöske: az eclair fánk - állítólag ez Párizsban az új őrület. Nem is bánjuk, hiszen az eclair isteni finom. A tésztája ún. égetett tészta, olyan mint a képviselőfánk:  semleges ízű, pillekönnyű, roppanós, de a belé töltött krémtől megpuhul. Nagyon tetszik a formája is, és már beindult a fantáziánk, hogy mennyiféleképpen lehetne díszíteni.

Klasszikus Ladurée vaníliás eclair

részletes recept itt (insanitytheory.net)

Kincskereső barátnőmtől, Judittól kaptam ezeket a gyönyörűséges papír sütőformákat. Valami egyszerű kívánkozott beléjük, ezért elővettem anyósom márványkuglóf receptjét, ami nagyon közkedvelt a családunkban, ráadásul pofonegyszerű. A receptet végigböngészve az is kiderült, hogy ez egy teljesen tejtermékmentes sütemény, azaz laktózérzékenyek is bátran ehetnek belőle. Egy kis csilis csokit rejtettem a tésztába, hogy azért annyira ne legyen ártatlan, mint amilyennek kinéz.

A sütinyalóka, vagy pop, jó köszönőajándék lehet esküvőre. Manapság divat a násznépnek apró ajándékot adni, amit az asztalon a vendég ültetőkártyája mellé szoktak elhelyezni. A színben variálható és szépen dekorálható csomagolt pop ideális erre, és jó ötlet, ha a torta íze visszaköszön a sütiben, mert így a vendégek az esküvői tortából vihetnek haza egy falatot. Sok helyen még mindig szokás az esküvői torta és az esküvői aprósütemények maradékát elcsomagolni a vendégeknek - itt is ez az elv, csak előre el van készítve a kis csomag. A sütinyalóka nyakára erősített címkére írhatjuk a pár nevét, az esküvő dátumát, vagy bármit, amit szeretnénk.

Ha fejjel lefelé állítva készítjük, akkor a nyalókapálcára tehetünk papírtáblácskát a vendég nevével (ld. lejjebb a képet) - ezzel az ültetőkártya gondja is meg van oldva. Ugye milyen kis sokoldalú ez a sütemény?

A tovább mögött további képeket, ötleteket találtok.

Narancsos fahéjas cupcake a téli örömök jegyében. Mandulagrillázzsal meg pláne. A Egyébként hosszabb leírni, mint elkészíteni.

A grillázshoz vegyünk egy marék hántolt szeletelt mandulát. Egy evőkanál vajat melegítsünk fel serpenyőben, dobjuk rá a mandulát és pár evőkanál cukrot, forgassuk át, amíg szép aranybarna színe lesz, illetve egy leheletnyit még korábban vegyük le a tűzről. Öntsük rá egy darab sütőpapírra, oszlassuk el egyenletesen, és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, éles késsel aprítsuk fel darabosra.

A narancsos fahéjas cupcake receptje a tovább mögött.

A szórócukor hasonlít a színes gyöngyre, innen támadt az ötletünk, hogy gyöngydobozba csomagolva ajándékot készítsünk belőlük. A szórócukorral ugyanis mindig az a gond, hogy túl sok van egy dobozban, lassan fogyogat. Így viszont praktikus kis egységcsomagokat készíthetünk, barátnőinknek, családtagjainknak ajándékba. Díszítsük fel kedvünk szerint a dobozt, jó kívánságokat írhatunk rá, vagy receptet csatolhatunk hozzá, máris kész a kincses doboz, ami a sütni szerető nőknek - gyanítjuk - be fog jönni.

Mi a Pandarte Nyüzsi Vásárra vittünk a dobozokból, többféle mini kollekciót válogattunk össze, volt évszakhoz illő, hópihével, őszi falevéllel, fenyővel, volt csajos vonal sok rózsaszínnel.

Szórócukorból ugyanis sosem elég.

Ezt a mini desszertasztalt nem az időjárás ihlette, bár ebben a hidegben akár így is történhetett volna.. :)

A torta egy 6. szülinapos bulijára készült, a fő motívum pedig Lili nagy kedvence, a "kardfogú mókus" - vagyis motkány - által üldözött makk volt.

Boldog Új Évet!!!

Az Aktív Extrában december 22-én szombaton, 19 órakor karácsonyi hangulatú sütiket készítettünk. A téma: mi van a bejglin túl.

A műsor linkje (8:30 perctől vagyunk mi): http://tv2.hu/musoraink/aktiv_extra/120314_aktiv_extra-_2012.12.22._-_1._resz.html

Sajnos Judit neve el lett írva, nem Papp Judit. :) Nyilván azért keverték össze, mert eredetileg Papp Gergő családjával forgattunk volna..

Szeretnénk leszögezni, hogy mi nagyon szeretjük a bejglit és a klasszikus karácsonyi süteményeket. Viszont ötletet szeretnénk adni, ha valaki a szeretteinek otthonra vagy ajándékba különleges formájú, egyénre szabott sütit szeretne készíteni. Célunk a fantázia beindítása, a kreativitás ösztönzése, hiszen annyi örömet tudunk ezzel okozni másoknak, és persze magunknak. A süteményeket millióféleképpen, ötletesen, viccesen fel lehet öltöztetni, határ a csillagos ég.

Íme a képek inspirációnak. Boldog Karácsonyi Ünnepeket minden kedves olvasónknak!

Pénteki Printek alkalmából találtunk külföldi oldalakon szépséges kísérőkártyákat, amiket egyszerűen kinyomtatunk vastagabb papírra, kivágjuk, és már mehetnek is az ajándék mellé. Legalább ez ne okozzon gondot a nagy készülődés közepette!

Forrás és letöltés itt:

www.domestifluff.com

Emma a kisfiaink csoporttársa volt a bölcsiben, a gyerekek már ovisok, a barátság viszont megmaradt. 4. szülinapjára sütöttük ezt a rózsaszínű királylányos tortát - táskával, mert mostanság Emma mindene a táska. Hiába, Emma igazi nő. A királylányka fodros alsószoknyája a lila ruha alatt, a gyűrűje, a cipője, a lepkés táska, és a ruhát beborító csillámpor mind olyan részletek, amelyekkel a kislányok kedvében szerettünk volna járni.

Nagyon boldog szülinapot Emma!