Pici cupcake-eket sütni azért élvezet, mert sokkal több lesz egy adagnyi tésztából, és nagyon szépen mutat a tengernyi minisüti egy kupacban. Nem is beszélve arról, hogy a falatnyi finomság néha jobban esik, mint egy normál méretű cupcake. A tavaszt már nagyon várjuk, ezért rózsaszínű és lila virággokkal borítottuk a csokis cupcake-eket. Íme a végeredmény - kislányok kedvence.

(by Ju)

Egy barátnőm rendelte ezeket a cupcake-eket tőlünk egy esküvőre, a pár ajándékba süteményeket kért a vendégektől. Mivel a meghívó elég karakteres volt, na meg a vőlegény beceneve is adta magát, ezért a fekete-fehér kombinációt választottuk. Kétféle süti készült: a jól bevált Sacher cupcake marcipánborítással, és egy új narancskrémes mini csokicupcake. Nagyon finom lett mind a kettő.

A narancskrém receptje: egy adag sajtkrém, fele adag vaj, porcukor ízlés szerint, narancs

A vajat kikeverem a porcukorral, hozzákeverem a sajtkrémet. A narancsok levét kinyomom, héját lereszelem, és annyit adok a krémhez, hogy kellemes narancsízű legyen, de ne legyen folyós a krém. Pontos receptem sajnos nincs, először kísérleteztem, és szemre készült :)

(by Ju & Li)

Egy csinos cupcake karácsonyi ajándéknak is jó lehet, pláne, ha egy szép doboz is készül hozzá. Nem nagy ördöngösség, ha egyszer megvan a sablon, már csak át kell másolni a kartonra, kivágni, összehajtani, kicsit ragasztani, és kész.

A hajtásvonalakra vonalzót fektetek, és olló hegyével végighúzom a vonalakat belülről, így könnyebben és szebben hajtogatható. Csak az oldalát kell ragasztani, az alját értelemszerűen össze kell illeszteni. (Sorrendben a fénykép alapján balról jobbra: először a 3. fület hajtjuk be, utána a 2. és 4. háromszöget, végül az 1. fület beledugjuk a keletkezett mélyedésbe.)

A doboz tetejét úgy illesztjük össze, hogy a gombócokat félig bevágjuk oldalról, a gombóc tövénél, hogy egymással szemben pont egybecsúsztatható legyen a két papír.

A méreteket a sablonra ráírtam, remélem a fényképen jól látható. Egy 7x7 cm-es dobozba pont belefér egy normál méretű cupcake, nem csúszkál benne.

A dobozt millióféleképpen lehet dekorálni, én karácsonyi csomagolópapírt használtam. A dekoráció motívumát pedig külön is kivágtam a csomagolópapírból, és fogpiszkálóra ragasztottam. Így a cupcake összepasszol a dobozával.

Díszíthetünk száraz termésekkel is, szalagokkal, szalvétatechnikával, vagy egyszerűen kötözzünk egy fenyőágat vagy egy karácsonyfadíszt a dobozra.

Utolsó pillanatos ajándéknak jó lehet, főleg, ha több embernek kell vinni kisebb ajándékot. Egy finom sütinek mindenki örül, és a doboz meg valószínűleg szintén sikert arat majd.

(by Li)

Ezúttal nem bonyolítottam túl a dolgot, két már kipróbált receptet raktam össze. Amire szükségem volt: fehér máz, vagy hab a süti tetején, mivel ma a díszítésé volt a főszerep. Ja, azt viszont nem én csináltam, hanem a gyerekek, akik nagyon élvezték a mókát.

A tészta receptjét egyszer már leírtam a gesztenyekrémes csokicupcake-nél, a krém pedig a málnás-túrós kreációból ismert. A töltelék ezúttal házi málnalekvár volt.

Vettem színes és fehér marcipán masszát, illetve a marcipán formázásához műanyag kiszúrókat.

Ez a süti is finom lett, de talán a lekvár miatt inkább az édesszájúaknak ízlett jobban.

Boldog Mikulást mindenkinek, kicsiknek és nagyoknak!

(by Ju)

Hétvégén ellátogatott hozzám két ismerős család. Mivel is lephetném meg őket, ami a gyerekeknek is ízlik, és a felnőttek is addig ülnek az asztal mellett, amíg a süti kitart?! Elővettem hát egy nyerő receptet, valahonnan az emlékeim legmélyéből. Vaníliás tészta, ezúttal viszont egy gyerekek által is nagyon kedvelt ízesítéssel. Málnás-túrós cupcake.

Szerencsére bevált, a kicsik először a habot nyalogatták le,  utána módszeresen körbeették a tésztát a töltelékig.  Tapasztalat: imádják a papírkosárkákból kibontogatni a sütit. Az utolsó morzsáig elfogyott, Nektek is ajánlom, próbáljátok ki!

Na és a lényeg: megszületett a várva várt fotó! Ld. a fejlécet! Köszönjük-köszönjük!!!

Ez a piskóta eszméletlenül puha és lágy, nem véletlenül, nincs benne liszt, a mák tartja össze. Most már leszállok a sajtkrémről, de itt is jól illett az összhatáshoz. Almacsipszet lehet mellé eszegetni, nagyon egyszerű megcsinálni. Téli napokon különösen jól esik bekupacolódni egy bögre tea és egy fincsi cupcake mellé..

Ez a cupcake igazából a sütőtökös pite cupcake változata.. A sütőtök édes íze nagyon is alkalmassá teszi süteménynek, ráadásul a gyerekek is szeretik, nem beszélve arról, hogy egészséges. Tudtátok, hogy vannak ún. "szuperételek"? Ezek olyan élelmiszerek, amelyek tápanyagtartalma különösen magas, élettani hatása nagyon kedvező – pl. a sütőtök is ilyen, mert beta-karotin forrás, gazdag A, B, C, E vitaminokban, kálium, foszfor, réz, mangán, vas tartalma is jelentős. A bőrnek is nagyon jót tesz!

Ez is levendulás, mert a múltkori nagyon finom lett, de most a levendula szép színét szerettem volna érvényesíteni. Ezért egy semleges sajtkrémet kevertem porcukorral, vajjal, és némi ételfestékkel. A sajtkrém talán furcsán hangzik, de nagyon finom! Enyhén savanykás, és emiatt minden édes piskótához jól passzol. A piacon szoktam venni, semmi ömlesztett camping vagy hasonlók. A Fény utcán van a kedvenc tejesem, ahol a Cserpes termékek rajongójaként törzsvásárló lettem. Natúr Cremor sajtkrém, isteni.

Megkaptam Amerikából Martha Stewart Cupcakes c. könyvét, ami azóta kis post-it-ekkel van teletűzdelve, mint régen, egyetemista koromban a tankönyvek. J Nagyon örülök neki.. Na most, a levendulás sütemény ötlete innen származik, pontosabban találtam egy levendulás cukormázat, ami megihletett. Én inkább a tésztába kevertem a levendulás tejet, és nagyon finom, enyhén levendulás íze lett, inkább az utóízét lehet érezni, de azt sokáig, a szájpadláson. Felfedeztük, hogy a levendula elrágcsálva se rossz, friss íze van, de mondjuk ettem már finomabb virágot is.

A citromkrém ellensúlyozza a levendulás piskóta enyhe édes virágízét.

Tulajdonképpen Sacher cupcake-ek készültek az ünnepelt kislány szülinapjára, a receptet már korábban leírtam, ezért itt most csak fényképek lesznek. (by Li)

Amerikában a junk food netovábbja a Penaut Butter and Jelly szendvics. Mogyoróvaj és lekvár. Általában eperlekvár. Egy felmérés szerint az amerikai gyerekek érettségiig átlagban 1.500 PB&J szendvicset esznek meg. Ha bizarr dologra vágysz, itt elolvashatod, hogy készül a PB&J szendvics 5 (!) lépésben…

Martha Stewart receptkönyvéből megsütöttem a cupcake változatát egy Amerikát nemrég megjárt szülinaposnak. Icipicit variáltam (kevesebb cukor).

Ehhez a recepthez a Sacher torta receptjét használtam. Azért szeretem, mert nagyon csokis, egyszerű, nem túl édes, és nincs benne sütőpor. Az előző gesztenyés csokis cupcake (eredeti amerikai recept szerinti) tésztájához képest ez – szerintem – finomabb, de tény, hogy a másik omlósabb maradt több napon át (2 napon át pontosabban, aztán nyoma veszett..). De nálam a tömény és szimpla csoki mindent visz. Nagyi baracklekvárjával meg aztán..

A saját esküvőmön Sacher torta volt, ezért ezt a cupcake változatot el tudom képzelni esküvőkre. A díszítése persze marcipán lenne. A marcipán valahogy elegánsabb, pikánsabb, mint a fondant cukormassza, amit sok helyen előszeretettel használnak. Persze a fondant könnyebben formázható, meg gyönyörűen színezhető, és gondolom nem olyan érzékeny, mint a marcipán (saját tapasztalat, hogy a torta marcipánborítása, ha nincs kellően hűtve, elég gyorsan megolvad, és csillogóssá, ragacsossá válik..). Mindenesetre nekem nem jön be. Inkább mindent frissen, és gyorsan együk is meg!

Csak semmi bonyodalom süti fronton. Íme egy egyszerű cupcake, amerikai recept alapján (ismét a cupcakeblog.com-ról). A csokis tészta omlós lett, de legközelebb egy saját receptet fogok bevetni, mert ismét túl édesnek találtam.

A cupcake igazi berobbanása a Szex és New York sorozattal kezdődött. Ahogy Carrie beleharap a híres – ma már turistacélpont - Magnolia Bakery cupcake-jébe, hírét vitte a sütinek. A siker így is megfogalmazható: „Édes. Elvihető. Nem kell hozzá evőeszköz. Kielégítően nagy, viszont elég kicsi ahhoz, hogy ne legyen utána bűntudatunk.”

Hozzávalók a tésztához:

1/2 cup szobahőmérsékletű vaj

1 cup cukor

2 nagyméretű szobahőmérsékletű tojás

3/4 cup liszt

1/2 kiskanál sütőpor

1/4 kiskanál só

1/2 cup jó minőségű kakaópor

1/2 cup tej

1 kiskanál vanília kivonat

Habverővel habosítsuk a vajat, majd adjuk hozzá a cukrot. Legalább 3 percig folytassuk a keverést, amíg a krém habos, könnyű nem lesz. Egyesével adjuk hozzá a tojásokat, közben keverjük folyamatosan.

Mérjük ki és keverjük el jól külön-külön a maradék száraz és a folyékony hozzávalókat.

Felváltva adagoljuk a száraz és folyékony hozzávalókat a tésztamasszába, habverő segítségével, és száraz hozzávalóval fejezzük be az adagolást.

A papírkosárkákat kb. 3/4-ig töltsük meg masszával, és forró sütőben kb. 180 fokon süssük tűpróbáig.

Hozzávalók a krémhez:

1/2 cup vaj

1 cup mascarpone

1 cup natúr gesztenyemassza

2-3 evőkanál porcukor

Keverjük ki jól a vajat a porcukorral, majd mehet bele a mascarpone. Robotgéppel habosítsuk, majd a gesztenyemasszát is keverjük bele fokozatosan.

1-2 órára tegyük hűtőbe a krémet, hogy picit szilárduljon.

A kész kihűlt tésztákra habzsákkal díszítést nyomunk, és dekoráljuk.

(by Ju & Li)

Ügy döntöttem, cupcake-eket fogok sütni.

Amerikából érkezett ez a sütemény, és óriási a népszerűsége, ahol csak megveti a lábát. De miért van az, hogy minden, ami amerikai, az valamiért  "túl"? Ez pl. túl édes. Ezért is szeretnék olyan cupcake-eket sütni, amik nemcsak szépek, de finomak is, ízvilágukban diszkrétek, és csak minőségi alapanyagból készülnek. Tulajdonképpen ezek minitorták, önmagukban is jól mutatnak, de együtt még annál is jobban.

A cup egy 250 ml-es csészének felel meg, ezzel mérjük ki a hozzávalókat. Itt található segítség a mértékek átváltásához.

Az itt következő receptötletet egy amerikai cupcakeblogról gyűjtöttem. Finom lett, de a tésztán még variálni fogok, hogy kevésbé legyen édes. A szőlőszirup nagyon jó lett, és bármilyen más gyümölccsel elkészíthető, a cupcake-ek töltése pedig tényleg nagyon egyszerű. Talán ebben rejlik a süti sikere Amerikában: pofonegyszerű. Azóta színes cupcake-ekkel álmodom..                                             

Hozzávalók a tésztához:

1/2 cup szobahőmérsékletű vaj

1 cup cukor

2 nagyméretű szobahőmérsékletű tojás

1 és 1/4 cup liszt

1/2 kiskanál sütőpor

1/4 kiskanál só

1/2 cup tej

1 kiskanál vanília kivonat

1/2 vanília rúd kikapart belseje

Habverővel habosítsuk a vajat, majd adjuk hozzá a cukrot. Legalább 3 percig folytassuk a keverést, amíg a krém habos, könnyű nem lesz. Egyesével adjuk hozzá a tojásokat, közben keverjük folyamatosan.

Mérjük ki és keverjük el jól külön-külön a maradék száraz és a folyékony hozzávalókat.

Felváltva adagoljuk a száraz és folyékony hozzávalókat a tésztamasszába, habverő segítségével, és száraz hozzávalóval fejezzük be az adagolást.

A papírkosárkákat kb. 3/4-ig töltsük meg masszával, és forró sütőben kb. 180 fokon süssük tűpróbáig.

Hozzávalók a szőlős töltelékhez:

1/2 kg nagy szemű kék szőlő

2 kiskanál cukor

1/2 vaníliarúd héja

A szőlő felét meghámozzuk, és az összeset kimagozzuk. Nagy lángon felforraljuk a vaníliarúd héjával együtt, majd ha felforrt, hozzáadjuk a cukrot és közepes lángon folytatjuk. Kb. 10 perc után pürésítjük botmixerrel, majd még további 20 percig rotyoghat.

Hozzávalók a krémhez:

1/2 cup vaj

1 cup túrókrém

2-3 evőkanál porcukor

2-3 evőkanál szőlősűrítmény (ld. fent)

Keverjük ki jól a vajat a porcukorral, majd mehet bele a túrókrém. Robotgéppel habosítsuk, majd a szőlőt is belekanalazhatjuk.

1-2 órára tegyük hűtőbe a krémet, hogy picit szilárduljon.

A kész kihűlt tésztákba kúp alakú lyukat vágunk, beletöltjük a szőlős tölteléket, a kúp hegyét levágjuk, és visszaillesztjük a helyére a kis sapkát.

Minden süti tetejére habzsákkal díszítést nyomunk, és dekoráljuk egy szem szőlővel, vagy mással. (A fényképem nem jó, sajnos)

(by Ju & Li)